Cóc de maçana

Ahir vam fer un cóc de maçana. La imatge que acompanya aquest apunt en mostra un detall. La recepta coincideix en diversos llocs, com per exemple, el web d'Amposta.info o el llibre de Maria Carme Queralt Tomás, La cuina de les Terres de l'Ebre.

Per fer-lo cal:

• 1 got d'oli d'oliva (1/4 de litre aproximadament)
• 1 got d'infusió de matafaluga
• 2 ous
• Farina (la que calgui, aproximadament 1/2 Kg)
  
• Llevat fresc
• Sucre (250 g, segons com de dolç ho vulgueu)
  
• Aigua
• Canyella en pols
• Maçanes, si pot ser de l'agre dolç (entre 1/2 Kg i 1 Kg)
  

La preparació és la següent:

Esperar que la infusió estigui tèbia. Un cop així, es dissol el llevat fresc (1 pastilla). Es posen el got d'oli, el got d'infusió amb el llevat dissolt i els 2 ous en el recipient on es barrejaran els ingredients. Es van barrejant i afegint farina [tamisada] poc a poc, de forma que es vagi formant la massa. Es va barrejant i afegint farina fins que la massa té prou consistència i ja no s'enganxa als dits.

Es deixa reposar la massa durant com a mínim 10 minuts. Mentrestant es pot aprofitar per tallar les massanes en meitats o en quarts, depenent de si són molt grans o no.

Al recipient on va la massa podeu fregar una mica d'oli a la base prèviament. Un cop reposada la massa es posa en el recipient que ha d'anar al forn, ben distribuïda. Es prepara amb una cullerada (sopera) de sucre i una mica d'aigua, una mica de xarop per estendre per sobre de la massa. Després s'espolsa una mica de canyella, al vostre gust.

A continuació es van posant els talls de maçana sobre la massa, de forma que la pell quedi a la part superior. Intenteu que quedin inserides prou dins de la massa, no solts. Després es tira un raig d'oli per sobre de la massa i de les maçanes, i es tira sucre, al vostre gust, i canyella un altre cop.

I d'aquí al forn, uns 20 minuts, o més, depenent de com cuit vegeu el cóc en acabar aquest temps.

+ GNU FDL