Ahir vam fer un cóc de maçana. La imatge que acompanya aquest apunt en mostra un detall. La recepta coincideix en diversos llocs, com per exemple, el
web d'Amposta.info o el llibre de Maria Carme Queralt Tomás,
La cuina de les Terres de l'Ebre.
Per fer-lo cal:
- 1 got d'oli d'oliva (1/4 de litre aproximadament)
- 1 got d'infusió de matafaluga
- 2 ous
- Farina (la que calgui, aproximadament 1/2 Kg)
- Llevat fresc
- Sucre (250 g, segons com de dolç ho vulgueu)
- Aigua
- Canyella en pols
- Maçanes, si pot ser de l'agre dolç (entre 1/2 Kg i 1 Kg)
La preparació és la següent:
Esperar que la infusió estigui tèbia. Un cop així, es dissol el llevat fresc (1 pastilla). Es posen el got d'oli, el got d'infusió amb el llevat dissolt i els 2 ous en el recipient on es barrejaran els ingredients. Es van barrejant i afegint farina [tamisada] poc a poc, de forma que es vagi formant la massa. Es va barrejant i afegint farina fins que la massa té prou consistència i ja no s'enganxa als dits.
Es deixa reposar la massa durant com a mínim 10 minuts. Mentrestant es pot aprofitar per tallar les massanes en meitats o en quarts, depenent de si són molt grans o no.
Al recipient on va la massa podeu fregar una mica d'oli a la base prèviament. Un cop reposada la massa es posa en el recipient que ha d'anar al forn, ben distribuïda. Es prepara amb una cullerada (sopera) de sucre i una mica d'aigua, una mica de xarop per estendre per sobre de la massa. Després s'espolsa una mica de canyella, al vostre gust.
A continuació es van posant els talls de maçana sobre la massa, de forma que la pell quedi a la part superior. Intenteu que quedin inserides prou dins de la massa, no solts. Després es tira un raig d'oli per sobre de la massa i de les maçanes, i es tira sucre, al vostre gust, i canyella un altre cop.
I d'aquí al forn, uns 20 minuts, o més, depenent de com cuit vegeu el cóc en acabar aquest temps.
+
GNU FDL
Avui hem fet borraines. Una mica més tard del dia de més tradició -la nit de Nadal- però, en plena època de menjar aquestes fulles en forma de postres. Per fer-les podeu seguir vàries receptes a la xarxa, entre les quals recomano la que hi ha al web d'Amposta.info. Nosaltres hem utilitzat oli d'oliva en comptes d'oli de girasol però, la resta de recepta és la mateixa, tot i que ha donat per a més de 12 borraines (quantitat que hi consta).
